烤箱做面包或蛋糕一定用模具么直接用烤盘可以么什么材质的

读完烹饪圣经我做了这些笔记1
　　烤箱中烘烤焦糖布丁和芝士蛋糕为代表，可以有效的使温度保持在沸点之下。要将烤模一个个分别加盖锡纸？，放在有热水的烤盘上，温度要达。这个过程可以让蛋白霜杀菌，通常用来裱花。vii.蛋白霜常见问题是：出水、沙砾状、粘稠。对于渗出糖浆的情况，可以用面包屑吸收糖浆、在泡。

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　　可以用来刷油和刷蛋液，很好用。10.模具a.烤盘一般烤箱自带，用途广泛，可以用来烤肉类，蛋糕卷，饼干和其它不需要塑形的点心和面包。需要隔水加热的时候也有用。b.蛋糕模有铝质和铁质，硅胶材质的，表面有的带不沾涂层，分为活底和固定底。造型多种多样，很容易造成购买冲动哈。建。