为什么炒菜时最后放味精

炒菜时先下味精还是后下味精
　　菜炒熟了再放味精。放早了温度太高破坏味精的营养，反而会起相反的作用。

炒菜时用味精好还是鸡精好看完后不再纠结了
　　经常在厨房做饭的朋友应该都会有这样一个问题，就是原来炒菜的时候比较喜欢用味精提鲜，自从推出鸡精之后，大家都更愿意选择这种鸡精来炒菜，所以慢慢取代了味精在生活中的位置，这不免得就会让人有些疑惑，到底炒菜是放那种调味料更好点呢？味精的作用味精的主要成分就是谷氨酸。

炒菜不小心味精放多了怎么办
　　答：去掉或多加点水或食材。1味精放得太多，建议直接倒掉，味精添加要适量才能使食物美味，反之会很难吃。吃了要上医院的。2如果材料比较贵，不想倒掉，又觉得味精多得会使食物变味，可以把材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，重新加调料。3.如果味精放的不是特别多，可以。

炒菜的时候先放盐还是先放味精
　　盐要先放，味精要后放！味精主要成分是谷氨酸钠。遇到高温后形册芦成一宽拦种对人体有害的物质。所以一般的我们都是等菜州巧带品快出锅时放味精.

炒什么菜时不易放味精炒哪些菜放味精比较好
　　炒菜时是否放味精可以根据菜品的特点和个人口味来决定。以下是根据不同情况下的建议：不易放味精的菜品：高酸性的菜品：如糖醋里脊、醋熘白菜等，因为味精在酸性条件下不易溶解，会影响调味效果。高碱性的菜品：如油焖茄子、红烧豆腐等，因为味精在碱性条件下容易分解，失去鲜味。

味精和鸡精为什么要在菜快起锅时才能放下去
　　由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量。

炒菜时鸡精是加热时放还是快到最后了放
　　你好！我炒菜时一般都是七或八成熟时放入！和味精是一样的，只不过比味精好入味罢了！

炒菜味精放太早会产生毒素吗
　　会炒菜时如果过早放入味精，在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。味精的主要成分是谷氨酸钠，当受热120℃以上时，谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。因此味精最好在菜快出锅前放。

用豆瓣酱炒菜时要不要放盐和味精
　　少放咯，豆瓣本来就是咸的，要根据菜品调味，不是以一概全

做菜什么时候放味精好五种情况不用放味精
　　炒菜什么时候放味精好？炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在7090℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般。