炒菜时油热了先放酱油还是先放菜啊

做鱼丸的时候放白砂糖的作用
　　白糖的多种用途做鱼加白糖易成形在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。白糖能消除菜的酸味用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，如在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了。白糖能使蘑菇味更美在1公斤的温水中加糖25克。把洗净的蘑菇切好浸入水中泡。

麻辣香锅放什么青菜
　　不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬麻辣香锅里面都放啥菜根据自己喜欢的口味，比如芹菜，藕片，西兰花，白菜，鱼丸，虾丸，土豆，红薯，虾，等等，用水煮熟待用，油热放葱姜蒜和调料，再放菜，翻一番即可麻辣香锅，蔬菜有哪些？海带，藕片。

胡萝卜怎么炒菜
　　油热后加入姜丝、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒变色，在加入胡萝卜翻炒，加入少量酱油提色，少量白糖提鲜，加入清水炖5min。当用锅铲可以轻。搓揉成一个个乒乓球大小的面团均匀摆在盘中。把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。以上就是几种常见的胡萝卜炒菜的方法。

谁可以教我几招炒菜
　　1，黄瓜去皮，切块，放适量味精、殂醋、香油拌匀。2.白菜切好，锅多放油，油热后放白菜酱油翻炒至熟放盐、味精、香菜、蒜末出锅。3.大萝卜切条，锅放热水支开锅放萝卜条大虾或者虾仁至开锅放盐、味精。4.鲤鱼洗净切块。锅放油至热放鲤鱼块翻炒几下，放热水大火炖至出白汤，放姜。

如何用腊肉炒菜
　　放料酒、糖、盐调味翻炒匀。最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。腊肉炒苋菜将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油，油。

广味腊肠炒菜
　　炒菜心：腊肠切片、葱末、姜末、蒜片调料：盐、鸡精、香油、水淀粉、清水1、先处理下菜，现在的农药多，最好用前先用开水抄一下。水中加些盐和香油，有更好的效果呢！烧热水，水开后加少许盐，加点香油，抄菜！入水后几秒后捞出立刻放入凉水中，这样菜会更绿。2、油热后放少许油，放入。

炒菜的基本流程
　　择菜，很多菜都需要择的。2、洗菜，要洗得干净。3、切菜，切成小块或小片，或丝切时刀要放斜。4、炒菜，先放油，等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水。5、搅拌并放调料。如盐，胡椒粉，辣椒，葱姜蒜，醋，酱油等。6、炒菜时不断翻，等锅冒气了，再尝下菜，熟了就可以吃了。炒菜，中国。

炒菜时油总是溅到手上有什么法能解决呢
　　锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油.炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先。

做水煮鱼可以放醪糟吗
　　在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣或剁炒爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味要尝一下咸淡。待水开，保持大火。

油炸食物的时候锅里面放什么油不会溅出来
　　锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油.炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是。