用什么炒菜

高油温炒菜不粘锅的方法
　　1、首先是锅的选择，选择不粘锅来炒菜，自然就不容易粘锅了，不过选的时候尽量选大的信得过的品牌，不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害。2、每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热，然后冷却，切完菜正常使用锅来炒菜，会大大提高锅的不粘性。3、将锅烧热，取一块生姜，在锅壁上均匀涂。

炒菜时姜的用法
　　炒菜时放姜的好处有以下：1姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，吃了有利于毛囊孔开放和皮脂分泌物的排出；2炒菜时放姜可以除味去腥，中和菜中的寒凉；3在煎鱼时用姜片抹锅底，还可以防止鱼粘锅。

木铲子炒菜好吗
　　木铲和不锈钢铲都可以用来炒菜。但是木铲的操作灵活性没有不锈钢高，尤其是翻炒和铲菜出锅的时候表现最为明显。木制的菜铲多于不粘锅，使用木铲不会乱花不粘锅的涂层。不锈钢铲适应于铁锅，使用方便，美观大方，而且炒菜时，通过不断的翻炒和铁锅摩擦，产生游离的铁离子，对防治缺。

炒菜放佐料打一数字
　　炒菜放佐料主要作用调味，而调的谐音字是条数字中只有“一”有条的形象，而美食中指长条形的面食，这数字是1。

炒菜后怎么知道盐够不够
　　炒菜时最好是分几次放，每次少放一些，多尝尝，出锅的时候要是觉得淡就再放一些，这样可以很好的掌握菜肴食盐的浓度，不至于炒得过咸。当然，更多还是凭借厨师的经验和感觉，熟能生巧。

用电灶具炒菜效果哪种好
　　严格来说，电灶具都不适合炒菜，因为电灶具一般受热面积小，区域性温度高，会出现受热不匀，容易糊锅。如果条件所限不能用燃气，只能凑合使用电灶具，但炒不出好味道来，煮菜还行。

铁锅炒菜好吃还是大马勺炒菜好吃
　　`：铁锅炒菜不如大马勺炒菜好吃。因为大马勺锅皮薄受热快，炒、意是快进快出所以我认为大马勺炒菜好大马勺的铁锅是熟铁，它经过生铁的炼化，所以炒出来菜纯正。而铁锅一般是用铁化后倒在槽里成形比较粗必须经过几次使用才没有铁锈朱

炒菜放了十三香还用不用放味精
　　炒菜放十三香，还需要放味精。因为，炒菜放了十三香，和放味精是没有冲突的，因为这两个调料功能不同。下面来看一道炒菜的做法。溜羊肝1、新鲜羊肝洗干净，切薄片备用。2、把切好的羊肝放白酒、十三香、盐放一点即可、味精、味极鲜、淀粉适量抓匀腌制十分钟。3、蒜苗切段、。

炒菜什么时候放淀粉
　　如果炒菜了才发现没有淀粉了，邻居也早睡了，楼下小铺也关门了，超市也太远了，那就用一点面粉代替好了，效果会微差一点了。有些菜没有汤，或菜中汤很少，或这青菜本不是很滑，或这个菜就想要不勾芡的效果，就不要勾淀粉了。做汤有时也可以放一点水淀粉。如做的汤比较多，汤开了后，可。

月子里的炒菜有哪些
　　家人在给产妇炒菜的时候一定要少放一些盐，鸡精、味精、酱油都是不能放的。坐月子还不能够吃过凉的食物，应该吃一些常温的水果，比如说香蕉、木瓜、葡萄、草莓都可以吃一些，既能够满足身体的营养需求，可以使女性的身体营养更加的全面。要少量多餐，荤素搭配，不要吃过硬的食物。